「見えないフードロス」を減らす取り組みを追う／未来コトハジメ

なかなか解決しないフードロス問題は、カクワーズが追いかけているテーマのひとつです。今回は、工場など製造段階で出る未利用の食品ロスを解消するために立ち上がった、長野県のベンチャーを取材しました。

製造段階のフードロス、と聞いてもピンとこないかもしれませんが、いろいろな理由で過剰在庫となってしまった未利用の食品や、形成段階で出る端材など、「まだ食べられるのに捨てられてしまう」食品は非常に多いのです。その量は実に、フードロス全体の4分の１も占めています。こうしたもったいない食品を、画期的なアイデアで少しずつ減らしているのが長野県にオフィスを構えるICS-net。その取り組みを、「未来コトハジメ」で２回に分けてお届けしました。

未来コトハジメ

未利用食品をシェアして日本の食環境を改善　「見えないフードロス」を減らす取り...

食べられる食品が廃棄されてしまうフードロス問題。農林水産省によれば、国内では年間523万トン（2021年度推計値）もの食品が捨てられている。多くは、食べきれずに捨てられたり、売れ残りが廃棄されたりするこのフードロスだが、実は製造段階でのロスが全体の4分の1を占める。食品メーカー勤務時代、実際に工場で大量の食材が廃棄されるのを見て、「なんとか活かせないか」と立ち上がったのが、長野県にオフィスを構えるスタートアップ、ICS-net代表の小池祥悟さんだ。「見えないフードロス」という課題の解決を目指した新しい取り組...

未来コトハジメ

余っている食材を新機軸で商品化　「見えないフードロス」を減らす取り組みを追う...

食べ物を粗末にしてはいけない。そこに異を唱える者はいないはずなのに、なかなか解決しないフードロス問題。2021年度推計値では、年間523万トンもの食品が廃棄されている。食品メーカー時代、製造段階で大量に棄てられる未利用の食品を見て、「食料自給率の低い日本が、そんなに捨てていいはずがない」と立ち上がったのが、長野県にオフィスを構えるスタートアップ、ICS-net代表の小池祥悟さんである。前編では、こうした未利用食品などを再流通させるために小池さんが立ち上げた、食品マッチングサイト「シェアシマ」について紹介し...